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2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版8篇

发布时间:2024-05-17 编辑整理:范文素材网 来源:范文资料网 手机版

饮食是维持健康不可或缺的需求。餐饮业通过多样化的食物和饮料,满足了这一基本需求,为人们提供了充足的能量和营养。无论是忙碌的都市人还是乡村居民,餐饮业都扮演着重要角色,确保每个人都能享受到美味可口、营养均衡的餐食,从而保持健康的生活方式。下面小编在这里为大家精心整理了几篇2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版,希望对同学们有所帮助,仅供参考。

篇一:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

广大餐饮经营户:

根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求,为全面提高我县餐饮服务食品安全管理水平,现就相关工作要求告知如下:

1、取得《营业执照》、《食品经营许可证》或《食品摊贩备案卡》,依法亮证经营,悬挂信息公示栏。

2、地面硬化、平整、无裂缝,并有排水系统。门、窗装配严密,有纱窗(门)、粘补式灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施,店内不能放灭鼠药。

3、有相应的粗加工、切配、烹、餐用具清洗消毒等加工操作场所以及食品存储、清洁工具存放等场所,各场所均设在室内,食品操作间(后厨)要封闭,与就餐区域隔断。

4、粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池,水池数量或容量与加工食品的数量相适应,各类水池以明显标识标明其用途。

5、设餐饮用具清洗消毒专用水池,采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,并粘贴一清二洗三消的标识。

6、接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求,菜刀、砧板、冰柜做到生熟分开、半成品和成品分开,并粘贴识,定位存放,用后洗净,保持清洁;冰箱冰柜内存放的食品及原料应密封保存,不能使用非食品级塑料袋存放。

7、食品处理区应设置存放废弃物或垃圾的垃圾桶或泔水桶,垃圾桶要带盖、套袋,泔水桶要加盖。

8、从业人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生,接触直接入口食品的应取得有效健康合格证明。

9、内外环境卫生(落实门前五包,餐厅入口干净整洁,安装防蝇帘;收银台与食品存放、加工区分开、无私人物品;就餐区域环境整洁,地面无油污,卫生状况良好,就餐区显眼位置悬挂“食品安全监管信息公示栏”;后厨操作间干净整洁、流程布局合理,墙壁、天花板无缝隙、无孔洞;)。

10、落实食品及原料索票索证等经营制度,索取供货单位营业执照、食品生产(经营)许可证、食品检验报告、发票或供货凭证、肉类检疫合格证等;建立食品进货台账管理,对每次购进的食品及原料进行登记留存。

11、从业人员管理(个人卫生、服装干净,食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽上岗,戴发帽、口罩、不佩戴饰品;每日对从业人员进行晨检,并登记晨检记录;每年定期开展从业人员食品安全知识培训,并留存培训记录、图片)。

12、加工经营场所情况(流程布局合理,加工操作流程合理,按照生进熟出的要求布局,防止食物交叉污染)。

13、原料控制(使用食品添加剂的,需索取供货商资质及产品检验报告,专册登记食品添加剂进货台账,专柜保存食品添加剂并上锁,专人负责采购、保管,配备专用的称量工具,落实食品添加剂五专管理:即专人采购、专人保管、专柜存放、专用称具、专用台账)。

14、加工制作过程(厨房无腐败变质、过期或禁用的原材料;有防交叉污染的措施)。

15、设施设备及维护(有冷藏、冷冻、消毒、保洁等设施;冷藏冷冻设施要有生、熟食标识,生熟食分开储藏。刀具、砧板等公用厨具生熟分开)。

16、餐饮清洗消毒(消毒设备应连接电源,正常运转;消毒完的餐具应存放在保洁柜等设施中,不应暴露存放,且保洁柜未放置其他物品;保洁柜要粘贴标识)。

17、病媒防制(防鼠、防蝇、防尘设施齐全,场所内无鼠、苍蝇和蟑螂)。门口有防蝇帘等防蝇设施;后厨排风扇有防蝇防鼠网;后厨下水道排水口金属防鼠栅缝隙小于1cm或排水沟横箅子缝隙小于1cm;餐厅、后厨地漏有盖,无破损)。

18、餐厅有文明餐桌桌贴、宣传海报。

19、明厨亮灶。至少应展示包含烹饪操作在内的两个关键部位或重要环节,鼓励展示更多的关键部位和重要环节。

20、落实七步洗手法及更衣设施。

21、未告知清楚的事项,各单位严格遵守《餐饮服务安全操作规范》、《食品安全国家标准、餐饮服务通用卫生规范》相关规定。

篇二:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

全县餐饮服务单位经营者:

为加强餐饮环节食品安全监管,进一步落实经营单位主体责任,保障消费者身体健康和生命安全,展示__餐饮服务良好形象。现将有关事项告知如下:

一、坚持“亮照经营”。需依法取得许可,并在场所醒目位置悬挂《营业执照》《食品经营许可证》,做到亮证经营。

二、落实“第一责任”。依照食品安全法律法规规章、食品安全标准、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求履行食品安全主体责任。

三、运用“明厨亮灶”。开启使用“明厨亮灶”设备应用率,可视加工操作全过程,真正实现食品安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控、公众可查询。

四、规范“明码标价”。经营者要严格遵循公平、合法、诚实信用定价原则落实明码标价,做到价签价目齐全、标价内容真实明确,为消费者提供价格合理的商品和服务,严禁出现价格欺诈、欺客宰客现象。

五、保持“明窗净几”。生产经营场所要做到环境卫生干净整洁,墙面地面无污渍、无杂物,及时清理餐厨垃圾;采购符合国家食品安全标准的食品原料、半成品,且将所有食品原料、半成品和成品等各类货物分类有序摆放,严防交叉污染。

六、配套“硬件设施”。食品加工场所要有充足的冷冻冷藏、消毒设施且正常运行,按要求规范储存食品,保证食品存储安全;“三防”设施完整齐全,及时更换破损的墙面瓷砖、玻璃、纱窗等。

七、强化“三白四勤”。从业人员必须持有有效的健康证明(健康证),并进行公示。后厨操作人员严格落实(白工作服、白工作帽、白口罩,勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)规范要求。

八、健全“索证索票”。严格执行食品原料进货查验索证索票制度,建立进货台账,并记录完整,同时留存好相关票据。

九、倡导“文明餐桌”。严格执行《反食品浪费法》,广泛推行文明餐桌“公筷公勺公夹”“一人一夹”要求,引导和鼓励餐饮服务经营者提供小份菜,督促经营者提醒消费者适量点餐,大力倡导和培育文明用餐新风尚。

十、做到“微笑服务”。经营者要做到微笑服务,最大限度满足消费者的合理建议及要求,对外地游客提出的地区差异问题,做好解释说明工作。

篇三:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

__县各餐饮服务单位:

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,结合近期《__县城市环境卫生综合整治专项行动方案》的要求,为进一步加强餐饮服务食品安全监督管理,现将主要要求告知如下:

1、餐饮服务单位必须取得《食品经营许可证》或《餐饮备案登记证》,并且悬挂于经营场所的醒目位置。

2、从业人员必须持有有效的健康证明。

3、餐饮单位必须落实“明厨亮灶”。

4、就餐场所卫生必须干净整洁,桌椅由无污染、易清洁的材料制成。

5、厨房必须干净整洁,必须配备防蝇防尘设施。

6、严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度,未经消毒的餐具不得供顾客使用。

7、严格“色标”管理,食品贮存生、热分开。

8、严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验制度,进货时索取供货方的许可证和相关证明文件。

9、餐饮服务单位杜绝滥用食品添加剂,不得超量使用食品添加剂。

10、食品处理区必须配备带盖的餐厨废弃物存放容器,必须规范处理餐厨垃圾。

11、从业人员必须穿戴干净的工衣工帽,双手清洁,保持个人卫生。

12、严格履行“门前三包”责任。

以上要求望各餐饮服务单位严格执行,若达不到上述要求,各餐饮服务单位停业整改,严禁开门营业,如违反规定,按照《食品安全法》严厉处罚。

篇四:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

全县广大餐饮服务单位:

旅游旺季将至,餐饮服务将迎来消费高峰,为进一步规范全县餐饮单位经营行为,积极创建自治区全域旅游示范区,营造良好的餐饮消费环境,保障广大人民群众饮食安全,__县市场监督管理局对全县各类餐饮经营者发布提醒告知如下:

一、亮证亮照经营。从事餐饮服务活动需依法取得许可,并在场所醒目位置悬挂《营业执照》《食品经营许可证》,做到亮证经营。

二、从业人员管理。从业人员必须持有有效的健康证明(健康证)同证照张贴醒目位置以接受监管部门随时查验,同时要保持良好的个人卫生,后堂人员应有专门的工作衣帽。

三、环境卫生整治。生产经营场所要做到环境卫生干净整洁,墙面地面无污渍、无杂物,及时清理餐厨垃圾;采购符合国家食品安全标准的食品原料、半成品,且将所有食品原料、半成品和成品等各类货物分类有序摆放,严防交叉污染。

四、硬件设备到位。食品加工场所要有充足的冷冻冷藏、消毒设施且正常运行,按要求规范储存食品,保证食品存储安全;“三防”设施完整齐全,及时更换破损的墙面瓷砖、玻璃、纱窗等。

五、记录索证索票台账。严格执行食品原料进货查验索证索票制度,建立进货台账,并记录完整,同时留存好相关票据。

六、保障食品安全。严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉及其制品以及腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品,经营肉类时,必须向供货商索取动物检验报告书,严禁非法使用未经检验或检验不合格的肉类及其制品。规范设置食品加工专间(如凉菜间),各类食品必须烧熟烧透,所有成品严禁隔餐隔夜食用。

七、禁止食用野生动植物。严禁采购、经营、加工野生动植物及其制品,谨防误食野生蘑菇、断肠草等有毒动植物而发生食物中毒事件。

八、规范明码标价。经营者要严格遵循公平、合法、诚实信用定价原则落实明码标价,做到价签价目齐全、标价内容真实明确,为消费者提供价格合理的商品和服务,严禁出现价格欺诈、欺客宰客现象。

九、倡导文明用餐。餐饮服务单位根据自身情况落实点餐提示流程,及时主动提示消费者根据用餐人数合理点餐、适度消费。餐饮经营者配备并推广公勺公筷,主动承担起节约粮食的宣传者和践行者,为打包剩余食品提供便利,积极营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

各食品经营户请对照以上九条要求进行自查自纠并常态化保持,__县市场监督管理局将对各食品经营者落实情况随时进行监督检查,加大服务指导力度,针对屡督屡犯、拒不整改、未按要求落实的个人或单位,将依据《食品安全法》《餐饮服务监管条例》等法律法规的要求从严处置。

篇五:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

城市建成区各餐饮行业经营户:

为有效改善__区生态环境及降低燃气安全风险,避免安全事故发生,确保人民群众身体健康和生命财产安全。根据《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国安全生产法》《__省普洱城市管理条例》等法律法规的规定,现将__区规范餐饮行业有关事宜告知如下:

一、从事产生油烟、噪声、异味、粉尘污染的饮食、加工、服务等生产经营活动餐饮服务单位,应当采取措施,防止对周边环境污染。

二、在城市建成区内,禁止从事食品加工、餐饮服务的任何企业、单位和个人使用高污染燃料。

三、餐饮服务经营者禁止在供排水设施及其保护范围内不采取隔油、滤渣等处理措施直接排放污水、废水、油烟,倾倒杂物、垃圾,应当安装隔油池或者油水分离器,做好设备日常维护,完善台账管理。

四、排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施,配备废气(油烟)净化器和油烟排放管道,或者采取其他油烟净化措施,使油烟达标排放。同时,做好设备日常维护,完善台账管理,杜绝对附近居民的正常生活环境造成污染。

五、餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的,应当安装可燃气体报警装置,并保障其正常使用。

六、禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

七、任何企业、单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品。

请城市建成区范围内的餐饮行业经营户根据告知内容自行整改,绿水青山就是金山银山,优美的环境就是生产力,优美的环境就是民生,保护环境是我们义不容辞的责任,希望各相关单位、经营者积极落实油烟污染治理及燃气安全使用相关要求,共同优化民生环境,建设生态__。

特此告知!

篇六:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

各餐饮服务经营者:

为进一步规范餐饮行业油烟污染防治工作,保障人民群众身体健康,切实有效解决餐饮业油烟污染问题,减少餐饮业经营者投资损失,按照《中华人民共和国大气污染防治法》《__市大气污染防治管理规定》等相关规定,现就经营“餐饮服务”的市场主体选址有关事项告知如下:

一、产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目选址要符合法律规定

按照《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第二款:“禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。”的规定,产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目不能选址在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内。

二、选址在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼等新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的,存在被处罚的风险

(一)按照《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第二款:“在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的,由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正;拒不改正的,予以关闭,并处一万元以上十万元以下的罚款。”的规定,选址在上述地点的餐饮服务项目,存在被处罚的风险。

(二)按照《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第四十四条:“提交虚假材料或者采取其他欺诈手段隐瞒重要事实取得市场主体登记的,由登记机关责令改正,没收违法所得,并处5万元以上20万元以下的罚款;情节严重的,处20万元以上100万元以下的罚款,吊销营业执照。”的规定,提交虚假材料,存在被处罚的风险。

餐饮业主、创业者朋友们,请你们在创业的起步阶段,认真对照上述法律条款的要求,理性选址,降低投资风险。

特此告知。

篇七:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

全县餐饮服务单位经营者、从业人员:

为提高食品质量安全,规范餐饮服务秩序,保障广大群众饮食健康,特就餐饮服务单位相关主体责任告知如下:

一、落实食品安全主体责任。从事餐饮服务应持有效证照合法经营,配备食品安全管理员,组织开展食品安全相关法律学习培训,落实食品安全管理制度,加强后厨管理,做好“明厨亮灶”,不断提升食品质量安全。

二、严禁带“病”上岗。直接接触入口食品的从业人员必须持有效健康证明。按照《__省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》,从业人员在工作时应当规范佩戴清洁的口罩,穿戴专用工作衣帽,定期洗手消毒,并落实“晨检”制度。

三、严把原料关。经营者要落实好食品原料及食品相关产品索证索票和进货查验制度,并存档记录,确保食品原料可追溯。不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

四、加强卫生环境管理。建立环境卫生管理制度,具备通风排烟排水设施,排烟排水要达到环保部门和住建部门的要求。加强设备设施检查和维护,保持餐饮服务加工场所和卫生间的卫生清洁,改善就餐环境卫生,对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。

五、加强过程管控。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,确保食品加工制作各环节安全,严禁生食和熟食混用,确保菜肴煮熟煮透。凉菜制作、生食水产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节加工操作要规范,要避免交叉污染,按规定要求做好留样。接待大型聚餐或集中供餐的单位应量力而行,不得超负荷供应。使用“公勺公筷”,倡导“光盘行动”,自觉抵制餐桌浪费行为。

六、禁用违禁食品。经营场所不得饲养和现场宰杀活禽畜动物,不得加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品,不制售河豚鱼等违禁食品。禁止食用野生动物及其制品和长江流域鱼类。

七、落实“四个最严”(最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责)的要求。经营者应当自觉遵守《食品安全法》等法律法规规定,出现违法违规行为,将依法予以严肃查处。情节严重者,将终身禁止进入食品生产经营管理行业。

让我们携起手来,为保障人民群众饮食安全健康,不断增强人民群众获得感、幸福感和安全感而共同努力!

篇八:2024年进一步规范餐饮行业经营行为的告知书模版

为进一步推进辖区内餐饮业质量提升,切实规范净化市场经营秩序,促进餐饮服务行业健康发展,严防群体性食品安全事故,保障人民群众饮食安全,__镇食品药品安全委员会决定在全镇范围内进一步规范整治餐饮服务经营行为,现将有关事项公告如下:

一、亮证亮照经营。从事餐饮服务活动需依法取得许可,并在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》《食品经营许可证》,做到亮证经营,未经许可不得供餐。各餐饮服务市场主体必须严格落实食品安全主体责任,保障人民群众饮食安全,严防群体性食品安全事故发生。

二、加强人员管理。餐饮服务单位从业人员必须持有有效健康证明,健康证明张贴在营业场所醒目位置以便接受监督检查,从业人员要保持良好的个人卫生,应有专门的工作衣帽。

三、环境卫生整洁。生产加工经营场所要做到环境卫生干净整洁,墙面地面无污渍、无杂物,及时清理餐厨垃圾;采购符合国家食品安全标准的食品原料、半成品,且将所有食品原料、半成品、成品等各类货物分类有序摆放,严防交叉污染。

四、硬件设备到位。食品加工场所要有充足的冷冻冷藏、消毒、保洁设施且正常运行,按要求规范储存食品,保证食品存储安全;“三防”设施完整齐全,及时更换破损的墙面瓷砖、玻璃、纱窗等。

五、台账记录健全。严格执行食品原料进货查验索证索票制度,建立健全进货查验台账记录,同时留存相关票据;采购符合国家食品安全标准的食品原料、半成品,且将所有食品原料、半成品和成品等各类货物分类有序摆放,严防交叉污染。

六、操作过程规范。加工用设施、设备工具清洁;用于原料、半成品、成品的容器、工具明显区分,存放场所分开、不混用;食品原料、半成品、成品的储存不存在交叉污染;专间操作符合要求。

七、保证食品安全。严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产及其制品,严禁使用腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品,严禁采购、经营、加工野生动植物及其制品,严禁非法使用未经检验检疫或检验不合格的肉类及其制品;规范设置食品加工专间(如凉菜间),各类食品必须烧熟烧透,所有成品严禁隔餐隔夜食用。

八、落实明码标价。严格遵循公平、合法、诚实信用定价原则,落实明码标价,做到价签价目齐全、标价内容真实明确,严禁出现价格欺诈、欺客宰客现象。

九、倡导文明用餐。餐饮服务单位根据自身情况落实点餐提示流程,及时主动提示消费者根据用餐人数合理点餐、适度消费;餐饮服务单位配备并推广公筷公勺公夹,主动承担起节约粮食的宣传者和践行者,为打包剩余食品提供便利,积极营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

对违反上述规定的餐饮服务单位,__镇市场监督管理所将依法依规追究相关责任,请广大消费者积极举报违反本通告相关要求的行为。

投诉举报电话:____________

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