餐饮品牌推广与营销策划实录之品牌策划正文(9)_促销方案

三、特许连锁策划的纲目：

1、加盟店运作实施的标准手册：《“老掌柜”加盟必读手册》；《“老掌柜”总部管理手册》；《“老掌柜”分店管理手册》；《“老掌柜”考核管理手册》；《“老掌柜”培训手册》

2、SI统一的空间规划

3、完整的人力资源的教育训练计划

4、完整的营销和开店策划

四、连锁扩张区域规划：首选城市：广州、北京、大连、成都、重庆等。

五、“老掌柜”””连锁分店经营管理原则：

1简单化——免去不必要的复杂性流程，让“老掌柜”各项作业简单化，任何人都可从事相关工作。

2标准化——“老掌柜”作业标准化和连锁店整体形象标准化，这也是标准化教育训练的基础。

3专业化——“老掌柜”分工细化，菜品、环境、服务强调差异化，个人职务更加专业化。

六、“老掌柜”连锁手册化管理的细目：

1、人事管理——员工守则、薪资、福利、奖状、考核等。

2、菜品管理——色、香、味、形、盛器。

3、环境管理——视觉、听觉、触觉、心理感觉。

4、服务管理——进门招呼、领位、入座、点菜、上菜、用餐、结帐、送客。

5、营业管理——每一位员工按时间序列一天的工作流程。

6、销售管理——营业状况，各种绩效分析、促销活动。

7、财会管理——会计报表、经营费用分摊基准利润之计算表格。

8、顾客管理——顾客投诉处理、顾客需求调查、资料库建立、沟通技巧、服务强化等。

拥抱上帝:“老掌柜”的消费者研究

一、建立消费者档案。

自“老掌柜”开业第一天起，就做好了消费者资料库的建立，消费者的资讯应分门别类、逐条逐个地输入电脑，在每一个策划阶段结束后，都要抽样进行反馈调查，并将反馈信息输入电脑进行统计分析，就可以分析出消费者对“老掌柜”的态度变化，对“老掌柜”品牌的接受度和忠诚度。

　　二、消费者分析研究。

有了消费者的第一手资料，还要根据电脑中数项问题的组合分析研究，得出更有价值的信息，供营销决策。

　　三、消费者回访。

每半年要对消费者资讯库梳理一次，另外对消费者相关品牌测定也要不断完善和扩充，使这个资讯库不是越大越繁杂，而应是越来越清晰，越来越轻松，让消费者的需求变化在“老掌柜”的电脑屏幕前一览无余。不定期的对老顾客进行回访，组织老顾客开展一些联谊活动，进一步联络盛情，拉近距离，争取回头客。让消费者有宾至如归的享受和家的感觉。

吾日三省吾事:“老掌柜”总体营销策划效果评估一、定期检查目标达到状况。

在每一个策划阶段都要进事前事后调研，以测定预期的策划目标值是否达到。

二、定期进行效果评估。

每一轮策划实施以后召开座谈会用数字来说话，进行效果评估。

三、全方位的营销诊断。

每半年做一次全方位的营销诊断，对当时的营销资源做一次盘点和审视，同时明确和调整新的营销策略和目标。